Použití a provoz tandyr pece: kompletní průvodce a
recepty.
Tandyr pec není jen tradiční nástroj na přípravu jídla, ale i estetický doplněk zahrady či terasy. Tento článek shrnuje všechny důležité informace o jejím použití, pravidlech provozu, technických vlastnostech i receptech, které v tandooru snadno zvládnete.
Hlavní
výhody pece tandyr:
- Možnost přípravy masa (šašlik, jehněčí, vepřové koleno), drůbeže, ryb, zeleniny i placek
- Několik pokrmů najednou bez nutnosti obracení
- Rovnoměrné pečení bez připálení
- Krátká doba přípravy: 10–15 minut
- Zdravé vaření bez tuku a karcinogenů
- Zachování všech živin a vitamínů
- 100% ruční výroba a originální design
- Estetický prvek pro jakékoli prostředí
Pravidla
prvního zatopení:
- Sejměte víko i horní pokličku, otevřete spodní větrací otvor.
- Místo dřeva použijte jemné třísky nebo nasekané kousky dřeva.
- Udržujte slabý oheň 30–40 minut.
- Až poté přidejte silnější dřevo, nechte pec pomalu prohřát.
- Vnitřek zčerná a pak zbělá – znak dobrého prohřátí.
- Možnost přípravy jídla v kazanu během rozehřívání.
- Uhlíky lze rozprostřít nebo odebrat.
- Potraviny vložíme a uzavřeme víko i kolpák.
Běžné
zatopení a provoz v zimě:
- 2/3 pece naplňte suchým dřevem
- Postupně zahřívejte 40–60 min
- Stěny zbělení = připraveno na pečení
- Po vaření nehaste vodou, nechte vychladnout
- V zimě nejprve rozehřát stěny jako při prvním zatopení
Pozor! Mikropraskliny a stabilita
konstrukce:
Při prvním zatopení se mohou objevit mikropraskliny (tzv. termospáry) – přirozený jev, který neovlivňuje funkčnost pece. Hrnčíři pro to mají dokonce vlastní výraz: „hezky popraskal“. Tyto prasklinky vznikají pouze jednou, při prvním zahřátí. Pec takzvaně „dýchá“ – při zahřátí se mikrospáry rozšiřují, při ochlazení
opět stahují.
Počet spár se během dalšího používání nezvyšuje a nikdy nevede k narušení konstrukce nebo ztrátě funkčnosti pece.
Každá tandyr pec má navíc vnitřní kovový rám z kovaného železa, který zajišťuje tvar a pevnost bez ohledu na vnější vlivy.
Pro co nejmenší viditelnost trhlinek je důležité pec při prvním použití zahřívat pomalu a postupně. Trhlinky mohou být drobné nebo delší a táhnout se po povrchu – při zahřátí jsou více viditelné, při vychladnutí téměř zmizí. Jde o běžný jev u všech šamotově vypalovaných výrobků.
Bezpečnostní pravidla:
- Nepoužívat v uzavřených prostorách
- Plamen může dosahovat 1 metru
- Při kontaktu s horkými povrchy používat rukavice
- Nehasit vodou
- Nepoužívat chemii k čištění
- Chraňte děti – povrch je extrémně horký
Příslušenství
k tandyr peci:
- Sada "3 v 1" (grilovací rošt, držák na drůbež, stojan na špízy)
- Třípatrový
rošt
- Špízy (6 ks)
- Samostatný držák na drůbež
- Vertikální stojan
- Ochranný obal
- Hák na maso
Co v
peci tandyr uvaříte? Oblíbené recepty:
- Šašlik z vepřové krkovice: maso + adžika + cibule, marinace 4 hodiny, pečení 15–20 minut.
- Placky: mouka + voda + sůl + droždí, pečení přímo na stěnách 10 minut.
- Jehněčí kýta: marinace s česnekem, hořčicí a bylinkami 8 hod., pečení 2 hodiny + 15 min.
- Vepřové koleno: nasolit,
naplnit česnekem, péct dozlatova.Losos: marináda z citronu, bylinek, sýra a smetany,
pečte ve folii 15–20 minut.
- Kachna s náplní: jablka,
ořechy, med, skořice. Pečení 1,5–2 hodiny.
- Zelenina: žampiony, rajčata, cuketa, lilek, cibule – 7 minut na špízu.
- Arménský šašlik: suchá marináda s cibulí a bazalkou, 15–20 min pečení.Lula kebab: jehněčí + cibule, pečení 10–15 minut.Vepřová žebra: sójová/teriyaki omáčka, marinace 10 hod., pečení 15 minut.
Technický
popis:
Tandyr je určen pro venkovní vaření. Vyroben z hrubé keramiky, vypálen při 1200 °C, nasákavost 6–8 %. Tolerance rozměrů ±6 %, bez škodlivých látek. Uchovávejte v suchu nebo pod přístřeškem. Životnost: neomezená.
